拉丝白吐司（冷藏中种法）

作者： 涓涓小熙

冷藏过的面团做出的面包松软轻盈，口感甚好。没有加蛋，奶粉只加2小勺，天然的麦香和轻薄的奶香，清淡且醇而不腻

用料

• 金像粉 175g
• 高粉 75g
• 牛奶 165g
• 黄油 30g
• 奶粉 2小勺
• 盐 0.5勺
• 酵母 1小勺
• 白砂糖 2大勺

拉丝白吐司（冷藏中种法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他材料搅拌均匀，揉至面团光滑

步骤 2

加入黄油，面团揉至完全阶段，放入冰箱冷藏14小时以上

步骤 3

面团发酵至2.5倍大取出，揉面排气

步骤 4

分割为3份，揉成圆团醒发15分钟。擀成长条再醒15分钟

步骤 5

将长条卷起放入吐司盒，吐司盒上盖上湿布，放温暖处发酵至8分满

步骤 6

放入烤箱，上下火175度，35分钟

拉丝白吐司（冷藏中种法）的小贴士

冷藏一夜的中种面团变得湿软粘手，手上撮一点无味的食用油更易整形

菜谱创建时间：2013-09-15 13:39:20