咖喱肉松蛋黄酥

作者： 丁超汶2020

又是一年中秋将至，大家都开始做月饼了。我也来凑个热闹 下面的配方是37个蛋黄酥的量。

用料

• 油皮材料
• 低筋面粉 500克
• 猪油 150克
• 糖 100克
• 水 290克
• 油酥材料
• 低筋面粉 300克
• 猪油 150克
• 馅料部分
• 自制咖喱肉松若干 差不多一斤瘦肉做的肉松
• 咸蛋黄 19个
• 芝麻 若干
• 蛋黄 6-8个

咖喱肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分的材料除了水，先全部混合抓匀要把猪油全部均匀的揉到面粉里。最后开始慢慢加水，不同面粉性不同。揉至面团光滑细腻不黏手，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 2

油酥部分。不加一滴水将猪油和面粉彻底混合揉成光滑细腻的团。盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 3

蛋黄，一般买来的都是生的，可以先用料酒泡半个小时。烤箱130°烤两三种出炉。不要烤出油。不然会失去鲜度

步骤 4

油皮25克一个，油酥12克一个、分好滚圆 油酥包入油皮里滚圆按扁，用擀面杖擀长椭圆。从一头卷起。翻面竖着按扁，用擀面杖擀长椭圆。继续卷起。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。椭圆长条两边往中间对压，揉圆。按扁擀圆形

步骤 5

最后包馅料。揉圆。刷上蛋黄液。撒上芝麻

步骤 6

烤箱200°20分钟

菜谱创建时间：2013-09-14 15:54:27