蟹味鱼

作者： 刘大米Demi

以前很喜欢吃的一道菜，不知道妈妈在哪里学的。 之所以叫蟹味鱼，我想可能是说鱼肉很鲜，味如蟹肉吧。 滚水里煮五分钟，然后涂上酱料，浇上热油，带酱汁的余油烧热，复泼回味。 整个过程十分钟而已。 鱼肉鲜嫩，嵌在记忆中好多年。 图片是当时妈妈教我，两个人一起做的时候拍的，虽不精致，却也没有机会再 update了，仅此留存为念。 #寻找记忆中的味道#

用料

• 鲤鱼 一尾
• 葱姜蒜
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 醋
• 胡椒粉

蟹味鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去鳞和内脏，洗净，在鱼身两侧划刀，水放盐煮滚，下入鱼煮5分钟（具体时间视鱼的大小而定）。

步骤 2

葱姜蒜、酱油、蚝油、盐、糖、醋、胡椒粉调成碗汁，将鱼盛入盘中，浇上酱汁。

步骤 3

锅中下油，烧至9成热时，离火淋在鱼身上。

步骤 4

将盘中沾有酱汁的余油重新倒回锅里，烧热后再次浇在鱼身上，即可。

蟹味鱼的小贴士

鲤鱼也可以根据个人情况换成草鱼、鲈鱼、黄花等。 海豚-17 的建议很好呀 “鱼下锅煮的时候放两片姜几段葱，不但去腥，等捞出鱼肉后就成了一锅清淡的鱼汤，略加调味或加些食材就很美味，还不浪费哟”

菜谱创建时间：2013-09-12 18:37:52