白贝蒸水蛋

作者： 華子私房菜

鲜甜的白贝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下饭菜！

用料

• 白贝 1斤
• 鸡蛋 5-6个
• 油 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 清水 适量
• 生抽 1茶匙

白贝蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋充分打散，加入油、盐，再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀，变成水蛋；

步骤 2

白贝洗干净，放进水开了的锅里烫煮到开口；

步骤 3

锅里放水，水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸；蒸的时间约为4分钟，蒸的过程，1分钟打开一次锅盖，以消除水蛋表面的气泡；

步骤 4

水蛋凝固后取出，把白贝有肉的一边插进去水蛋里面；

步骤 5

把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上，再放进蒸锅蒸到水蛋凝固；

步骤 6

食用前再淋上少许生抽；

步骤 7

建议食法：取出白贝，白贝与水蛋一起食用，非常鲜美嫩滑！

白贝蒸水蛋的小贴士

蒸水蛋嫩滑的秘诀在于： 1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍 2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。

菜谱创建时间：2013-09-12 14:43:20