红酒炖牛肉

作者： 墨小厨的小厨房

自打看了“朱莉与朱莉娅”就一直想做红酒炖牛肉，网上的方子也有很多。发扬老妈的精神，爱吃的多方，不爱吃的就少放，管它原味怎么样，自己爱吃最重要！

用料

• 意大利综合香草
• 牛肉高汤 一大碗
• 牛腩 500-1000g
• 培根 6-10片
• 大蒜 3头
• 洋葱 一个，中等的
• 胡萝卜 一根，中等的
• 土豆 一个，大个的
• 口蘑 10-15颗
• 西红柿 3个，中等的
• 红酒 一瓶
• 橄榄油 3大匙
• 黄油 2大匙
• 番茄沙司 2大匙
• 黑胡椒 现磨型，适量
• 海盐 现磨型，适量
• 面粉 3大匙
• 百里香 最好新鲜的
• 铸铁锅 一口
• 木铲 一把

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：牛腩切大块，用厨房抹布纸擦干水分，撒上适量的海盐和黑胡椒。培根切大片。所有蔬菜切滚刀块。口蘑一分为二。大蒜切大碎粒。

步骤 2

铸铁锅烧热不加油直接放入培根，煎至油脂出来且培根微焦。捞出备用。

步骤 3

在培根油脂的基础上加入黄油，倒入腌好的牛肉，在牛肉刚开始变色时加入面粉，包裹住牛肉，多煎一会儿，每一面都煎焦黄。捞出备用。

步骤 4

锅里再加入橄榄油开始炒蔬菜。顺序：大蒜、洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿。

步骤 5

再把牛肉培根倒入锅中翻炒，加入番茄沙司，百里香，综合香草，稍微炒一会儿。因为爱吃黑胡椒，这时，我又加了一些。

步骤 6

倒入整瓶红酒和牛肉汤，大火烧开。此时可以预热烤箱了，170度。烧开后转小火，就当为了等烤箱吧。

步骤 7

此时，另其一口锅放入黄油炒口蘑，煎至水份基本没有。倒入铁锅里。

步骤 8

烤箱预热好了，不加盖子烤30分钟，再加上盖子烤90-120分钟（看你找不着急吃了）

步骤 9

从烤箱拿出来就可以开搓了！配米饭绝了！

红酒炖牛肉的小贴士

1. 你爱吃什么就多放点儿什么，所有的配方都不是那么绝对的，主要是自己喜欢！ 2. 煎牛肉时我用的硅胶头的夹子，翻面比铲子好用很多。 3. 洋葱我爱用紫色的，更营养。国外的配方还有用迷你洋葱仔的，如果能买到，就入烤箱前扔进去就行，很好熟的。 4. 一定要用铸铁锅，他能放烤箱里。没有铸铁锅就一直放在火上，小火炖2-3小时就行。 5. 是不是都怕油噼里啪啦的到处飞溅？别怕，只要你把牛肉擦干是不会溅的。 6. 百里香和香草最好买新鲜的，我没买，淘宝一买一大袋子……吃不完啊！所以我用的就是干的，大超市都有的~ 7. 其实配方里还有香叶，我没用，用的意大利综合香草，估计里面有了……（这叫有什么用什么！呵呵） 8. 培根可以先煮一下再煎炒，我懒得洗锅了……

菜谱创建时间：2013-09-11 19:25:19