樱桃肉

作者： 捻七

樱桃肉始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。

用料

• 带皮猪五花肉 500g
• 胡萝卜 半根
• 青椒 半个
• 大葱 一根
• 八角 3枚
• 生姜 3片
• 淀粉 适量
• 盐 约10g
• 糖 约20g
• 食用油
• 番茄酱 100g
• 料酒
• 醋

樱桃肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，大葱切段，生姜切片，与八角一起放入沸水中焯水，捞出待用；

步骤 2

胡萝卜切丁，青椒切段儿，淀粉用少量冷水稀释；

步骤 3

取出五花肉，肉皮向下放在案板上，切成3cm方的小块，再用刀在小块上切十字刀（不切断）；

步骤 4

炒锅烧热倒入适量食用油，大火烧至七成热，下胡萝卜丁、青椒段儿炒香，盛出待用；

步骤 5

炒锅烧热倒入少许食用油，大火烧至四成热，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入炒好的胡萝卜丁、青椒段儿、肉块，加入料酒、白糖、醋、盐、水，用小火煨15-20分钟；

步骤 6

倒入稀释好的淀粉，改大火至收汁儿即可。

菜谱创建时间：2013-09-11 15:14:28