榨菜鲜肉月饼

作者： 陈小没

用料

• （馅料）肉 半斤
• （馅料）榨菜 半包
• （馅料）生抽 2汤勺
• （馅料）料酒 1汤勺
• （馅料）盐 、糖 约2克
• （馅料）黑胡椒粉、鸡精 适量
• （馅料）鸡蛋 可加可不加
• (油皮）高筋或中筋面粉 250克
• (油皮）砂糖 （也可以用糖粉） 50克
• (油皮）盐 4克
• (油皮）色拉油 60ml
• (油皮）水 125ml
• (油酥)低筋粉 250克
• (油酥)黄油 125克

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

馅料准备：鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥 姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀榨菜切碎，放入猪肉中拌匀 放入黑胡椒粉拌匀 盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点

步骤 2

步骤 3

按照配料配好，把材料放到面包机里使用和面程序。分别把油皮油酥和好备用。油皮和油酥是分开来和的，然后各分成24等分

步骤 4

步骤 5

用擀面杖把油皮擀开，包着油酥，收口朝下，不漏油皮，收口要封好

步骤 6

步骤 7

水油皮包好以后，擀开呈长条形， 三折一次，收口朝下，擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下

步骤 8

步骤 9

三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧

步骤 10

步骤 11

放入烤盘，刷上蛋液(这个是为了考粗来卖相好看)，如果有黑芝麻还可以撒上黑芝麻

步骤 12

步骤 13

烤的时间看你家烤箱的功率，我们家的烤盘一次能烤10-12个~大概烤20分钟

榨菜鲜肉月饼的小贴士

1、黄油隔热水融化，避免黄油太硬而不好揉匀 2、我都是用面包机的和面程序来和面的，事实证明比自己和面靠谱 3、肉馅最好用搅拌机打一下，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用

菜谱创建时间：2013-09-08 19:01:24