鱼香墨斗鱼

作者： 在时尚圈得瑟的青蛙小姐

墨斗鱼，俗名乌贼，和鱿鱼同属一个科目。昨天在市场，本来打算买鱿鱼，但是没仔细看，把乌贼买回家了！这下好了，处理起来简直让第一次处理这种东西的我乱了阵脚，有点恐惧+恶心，绝对耗费了我七七四十九天的功力啊，不过好在最后成功完成任务。烧了个鱼香墨斗鱼，配菜是黄瓜和胡萝卜，成品的颜色和味道都还是很不错的！真是神马都有第一次啊~~不过下次估计我就不会再像第一次这样啦，完全有经验啦！ 乌贼处理起来稍微比鱿鱼麻烦些，让我充分体会到想吃您就别嫌麻烦！因为乌贼特有的“墨汁”——它的眼睛和身体里面都有墨汁囊，所以处理时要特别注意，现在看看我怎么处理的吧！

用料

• 墨斗鱼 3只
• 油 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 30g
• 黄瓜 半只
• 胡萝卜 半只
• 醋 10ml
• 糖 适量
• 味精 少许

鱼香墨斗鱼的做法步骤

步骤 1

买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。

步骤 2

将墨斗鱼的头和身体分开。

步骤 3

从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。

步骤 4

从背部将背脊骨取出来。

步骤 5

身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。

步骤 6

最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。

步骤 7

处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。

步骤 8

锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。

步骤 9

葱和蒜都切成片备用。

步骤 10

黄瓜切象眼片（我这个没切好）。

步骤 11

胡萝卜也切成象眼片。

步骤 12

锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

步骤 13

翻炒均匀后下入胡萝卜片。

步骤 14

之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。

步骤 15

最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。

鱼香墨斗鱼的小贴士

1. 本来想买的鱿鱼，但是无意中买成了墨斗鱼，因此这道菜用鱿鱼做完全可以。且鱿鱼处理起来更方便。 2. 墨斗鱼的味道和鱿鱼是差不多的，因为属于同一科目，只不过处理墨斗鱼的话要注意将带有墨汁的部分清除干净。

菜谱创建时间：2013-09-07 19:50:59