黄豆猪蹄

作者： 文迪黃

都说猪脚富含胶原蛋白，对增加皮肤弹性很有功效，而黄豆中有一种成份能和猪脚中的另一种成份合成从而降低人体对毒素的吸收。哈，反正是好吃，不管了。

用料

• 黃豆 二兩
• 豬腳 兩只
• 姜、蔥 適量
• 花椒 十小顆
• 八角 五小朵
• 鹽、老抽、料酒、糖 適量
• 雞粉 適量 (最後下)

黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发五小时以上。

步骤 2

猪脚洗干净，用锅装冷水盖过猪脚，加两片姜，煮开，把水倒掉，洗去浮沫。再次用冷水煮开，把水倒掉，这样可以去腥去浮沫。

步骤 3

准备好材料，花椒、八角最好用个小茶袋装好，那么吃起来就不会咬到花椒。

步骤 4

有高压锅的可以用高压锅，我没有，就用普通锅煮的，时间会长一点。锅里放进所有材料，放水没过猪脚，大火煮开，转小火。高压锅20分钟就好，普通锅，我小火也煮了一小时，软硬随自己喜好。

步骤 5

大火收汁，这个时候要试味，试一试猪脚入味没有，不够的话要加一料调味料。

步骤 6

最后加一点鸡粉，有点睛之效。

黄豆猪蹄的小贴士

１）妈说，买猪脚好过猪手，自己喜欢什么就什么吧。 ２）猪脚去腥时，冷水下。其实，其他时候去腥，比方说煲汤时的肉类，也是用冷水下肉的。

菜谱创建时间：2013-09-07 16:08:59