东北酱茄子

作者： 下厨房用户_geqhb

这是一道东北特别家常的菜，关键在于用黄豆酱调味。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨 新浪微博：桐小羽

用料

• 茄子
• 蒜
• 黄豆酱

东北酱茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。

步骤 2

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

步骤 3

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

步骤 4

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

菜谱创建时间：2013-09-06 18:23:59