紫菜蛋花汤

作者： 下厨房用户_geqhb

其实要做一碗漂亮的蛋花汤，关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中，同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。 关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽

用料

• 紫菜
• 鸡蛋
• 盐
• 香油

紫菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

第一个方法：就是使用下图这样的工具，网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中，同时让筛网在锅的上方迅速划圈。

步骤 2

第二个方法：用筷子抵住碗边（见下图），使蛋液顺着筷子落入锅中，一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可，图中碗的位置有点偏低了。

步骤 3

锅中添水，喝多少汤就加多少水，将鸡蛋打散成蛋液。

步骤 4

水开后，可以按照上面提到的两种方式，将蛋液倒入锅中，水再次开后，将紫菜放入，用筷子搅散，即可关火。

步骤 5

关火后，加盐和少许香油调味即可。

菜谱创建时间：2013-09-05 20:39:36