鲜肉月饼

作者： rain的mum

修改了文怡课堂的千层酥鲜肉月饼

用料

• 以下肉馅材料
• 猪肉馅（三肥七精） 250克
• 蜂蜜 20克
• 生抽 2小勺
• 料酒 2小勺
• 蚝油 1小勺
• 麻油 少许
• 蛋清 少许
• 以下油皮材料
• 低筋粉 150克
• 细砂糖 20克
• 猪油 60克
• 温水 45克
• 以下油酥材料
• 低筋粉 100克
• 猪油 50克
• 以下装饰
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉馅，所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅用勺子分成9个小球状排在盘子中，再放入冰箱冷冻20分钟备用。

步骤 2

将油皮面团所有材料混合，将油酥面团所有材料混合。分别将油皮面团和油酥面团揉成均匀光滑的面团，分成9等分，蒙保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

取一份油皮面团，擀开后包住一份油酥面团，收口搓圆。将面团擀成长条的椭圆形，自上而下的卷起

步骤 4

一一将所有油皮面团包住油酥面团，擀开后卷起。

步骤 5

取一个面团再次擀成长条椭圆形，自上而下的卷起。一一卷好。

步骤 6

然后将卷好的面团再压扁，擀圆成饺子皮状，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入冷冻好的肉馅小球，收口处粘紧并朝下放置在烤盘中。烤箱预热200度。

步骤 7

在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可出炉。

鲜肉月饼的小贴士

引用万万的贴士，很有用： 油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态，这样揉好的油酥才不至于发硬，而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘，所以蛋清要少，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷冻一会馅变硬更好用。

菜谱创建时间：2013-09-05 09:09:31