卤驴肉

作者： 阿璐家

家里有一些不错的食材，驴肉，觉得驴肉火烧里的驴肉很好吃啊，可是发现下厨房居然没有卤驴肉，没有呀？好吧，和卤牛肉差不多，反正自己就是摸索了一通，做出来味道不错哦。就是出锅以后刀工不好，好像是顺纹路切的...应该横刀切。好吧，谁叫味道这么好呢，我原谅自己啦。

用料

• 驴肉
• 老抽和生抽 各一勺（酌量调整）
• 八角 一颗
• 花椒 一小把
• 辣椒 些许
• 香叶 五六片
• 桂皮 一
• 草果 一颗
• 大葱 一颗切段
• 料酒 一点
• 盐 酌量调整
• 糖 一点
• 姜 五六片
• 蒜 两瓣

卤驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

步骤 2

砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

步骤 3

熬好了，出锅放凉切片

步骤 4

成品哦

卤驴肉的小贴士

剩下的卤汁好不容易调制好，貌似成了复制酱油了？是不是可以多用，或者卤个鸡蛋什么的也是极好的呀~~

菜谱创建时间：2013-09-03 19:08:15