豆瓣鱼

作者： 阿璐家

老爸是个老重庆，做饭灰常好吃，像个大厨一样可以随便就做一大桌的饭店菜。我一个人离开家后，灰常想念老爸做的饭，可惜不在他老人家身边不是经常能吃到。有一个愿望就是把老爸的配方都写下来，希望可以继承他的好手艺，以后做给他吃~~

用料

• 鲫鱼 若干
• 味精 少许
• 豆瓣酱 三勺
• 盐 少许
• 蒜 四五瓣
• 姜 四五片
• 小葱 一根
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 几根
• 面粉 一点
• 酱油 一勺
• 料酒 一点

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗好，配料备好，还有一碗面粉

步骤 2

把鲫鱼裹上一层薄面粉。

步骤 3

热油锅，开始炸鲫鱼，炸到两面焦黄盛出备用。

步骤 4

再次热油锅，五六分热。下蒜、姜、花椒、干辣椒，炒香。再添加豆瓣酱炒香。

步骤 5

继续下鱼翻一下

步骤 6

加水盖过鱼身，大火煮开，小火慢炖，并添加盐、料酒、酱油调料。炖半小时

步骤 7

出锅放味精，勾芡，撒葱花，齐活~

豆瓣鱼的小贴士

炖时间可以自己掌握...煮时间长点入味。另外，这个菜如果有多余的放入冰箱，冷藏后的隔夜会发现更加入味。 关于给鱼裹面粉怎么算薄呢，拍上面粉后，拽住鱼尾，轻打鱼身两下，到没有多余的面粉掉下来就好。

菜谱创建时间：2013-06-22 19:36:02