芝麻贝果

作者： 面粉与水的实验室

年纪不太大，牙口不太好 太硬的嚼不动 还是软q的招我爱

用料

• 高筋面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 水 142克
• 盐 4克
• 糖 8克
• 熟芝麻 25克
• 酵母 2.5克
• 1000克水+50克糖煮成糖水

芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料（除芝麻）混合成团，揉至扩展，加入芝麻揉匀。松弛20分钟

步骤 2

分成80克的剂子，搓成长条，一头压扁

步骤 3

将另外一头包进去

步骤 4

收口处捏紧

步骤 5

温度36湿度80% 发酵40分钟左右

步骤 6

面团有明显长大。糖水煮沸，面团反面朝下入锅，20秒后翻面，继续20秒。捞出沥水装烤盘。 200度中层烤20分钟

菜谱创建时间：2013-09-03 15:07:32