鸡蛋煮熟拨好,五花肉切成块状,百叶结泡好(百叶结忘记拍了)
锅中倒入少许油,大火烧热,放入切好的姜,还有八角,炒香后,放入五花肉,煸炒
待五花肉变得透明点后,放入生抽、老抽,给上色后,再倒入料酒和醋,软化肉质
放入鸡蛋
倒入烧开的水,一定是盖过肉,大火烧开后盖倒入烧开的水,没过锅里的食物,盖上锅盖,改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖,盐和百叶结,改成大火炖煮,汤汁变的浓稠,就可以了。
我妈妈也没有系统的学过这道菜,完全是凭自己的感觉在烧菜,所以步骤不是特别准确,最后一步盖上锅盖我忘记拍了。 所以为什么说这是我妈妈做的不完美的味道,肯定不能和正宗的媲美,但是足以俘获我的味觉。 一定是小火慢炖,才能入味,色泽才能上的均匀。