【地中海美食之旅】茄子素意面

作者： missestella

BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42’10’’ 处介绍的一款西西里特色的素食意大利面。

用料

• 茄子
• 番茄
• 意大利面
• 盐
• 蒜
• 干辣椒
• 胡椒
• 罗勒
• 奶酪

【地中海美食之旅】茄子素意面的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂切条撒盐，以析出水分；

步骤 2

用茶巾将茄条包好抖动，以吸干水分；

步骤 3

热锅倒入橄榄油，下茄条煸软，盛出备用；

步骤 4

在撒有盐的案板上将蒜切碎，入油锅炒香；

步骤 5

锅内入干辣椒；

步骤 6

锅内入切碎的番茄、煸过的茄条，撒上盐及胡椒；

步骤 7

奶酪撕碎放入锅中；

步骤 8

撒罗勒叶至锅内，将煮好的意面放入，搅拌均匀；

步骤 9

将意面盛出，撒少奶酪即可。

【地中海美食之旅】茄子素意面的小贴士

1. 前两步最好是在炒茄子前半小时完成。

菜谱创建时间：2013-09-02 17:53:29