烤卤猪蹄

作者： 偶遇厨房

用料

• 猪蹄 一只
• 陈皮，山奈，香叶，花椒
• 小茴香，公丁香，母丁香，
• 八角，桂皮，甘草，白芷，，砂仁
• 豆蔻草果，干红椒，生姜
• 生抽，老抽，冰糖
• 五香粉，孜然粉 、芝麻

烤卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶7、8 片，草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。

步骤 2

用纱布把卤料包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。 老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减

步骤 3

卤水煮滚后，放入焯过水的猪手，煮至软烂，但不要煮太烂哈，有些嚼头就可以了！

步骤 4

卤好的猪蹄放在卤水里浸泡3个小时左右，让其更入味

步骤 5

拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉、芝麻，入烤箱200度，10分钟。再反面撒上一层五香粉和孜然粉、芝麻，再烤15分钟后出箱，开吃！

步骤 6

因每个烤箱的温度有差异，还有个人口味有差异。烤的时间可以自己调整。喜欢皮焦一些的时间就长点

烤卤猪蹄的小贴士

卤好的猪蹄，也可以不放入烤箱再烤，也挺好吃的。但烤过后更香，吃起来也不腻。

菜谱创建时间：2013-09-02 17:05:17