燕麦全麦面包（1:1）

作者： 嗜睡娃娃

用料

• 材料：1个约28cm长土司盒
• 燕麦片 250 g + 表面
• 温水 300 ml
• 干酵母 1袋，约7 个
• 蜂蜜 1勺
• 温牛奶 150 ml
• 小麦全麦 250 g
• 罗勒，干，1茶勺
• 盐 8 g

燕麦全麦面包（1:1）的做法步骤

步骤 1

我用的软的薄的燕麦片（Haferflocken Extra Zart），可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麦颗粒，要用200 ml温水泡到软，约30分钟。同样采取酵母先发酵的方式。将酵母溶于100 ml温水中，加入蜂蜜，搅拌均匀，静置10分钟

步骤 2

10分钟后的酵母溶液有明显体积变化，出现气泡，味道发酸

步骤 3

将小麦全麦、燕麦（或者泡好的燕麦连水一起）、剩下的水、温牛奶、酵母溶液倒入一个大的容器，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 4

加入罗勒和盐，继续搅拌均匀。给少量罗勒个人感觉更喜欢。这个按个人喜好多加少加点都没有关系

步骤 5

搭上湿布，放在温暖的环境下发酵，直到体积明显增大

步骤 6

我用了约75分钟

步骤 7

将面团再次用橡皮刮刀搅拌面团。面包模具内壁刷上黄油，将面团倒入到土司盒中，表面用刮刀刮平整，然后撒上燕麦片。放在温暖的环境下继续发酵30分钟

步骤 8

30分钟后的面团体积有明显增长。不像烤土司，涨到8分满烤出来是一整盒。这个面团是燕麦和全麦的，体积长到这个程度几乎是极限了。所以即使烤前就已经涨出了土司盒，一会烤的时候也不会溢出来

步骤 9

这个组织其实割不割包无所谓。纯为外观割了一刀

步骤 10

放入预热好的烤箱，180度，55分钟

菜谱创建时间：2013-09-01 20:35:46