糖酥饼

作者： 胶P糖

#寻找记忆中的味道#在过去那个物资紧缺的年代，小孩子吃什么稀罕点儿的东西，都感觉特别的香，那种幸福感就甭提了。那时的孩子不像现在，想吃什么就能吃到什么，有的甚至还得哄着才肯吃一口。那时家家都不能常买零食，妈妈就偶尔给我们烙糖酥饼解馋，因为妈妈白天要上班，所以只能早早起床为我们做，等我们睡醒起床时，早已是满屋飘香。那时的糖酥饼并不是早餐，那太奢侈了，大人舍不得吃，这是给孩子们在平时饿的时候加餐吃的。其实有的时候即使我们不饿，但也总是惦记着拿上一个吃上一口，那时的小孩儿肚子太缺油水了……直到现在我还是特别爱吃这个味道的糖酥饼，不仅仅是因为它好吃，更因为它有很多童年的回忆、很多妈妈的味道在里面，现在每每吃起糖酥饼，都会想家、想妈妈……糖酥饼，永远忘不掉的味道——妈妈的味道。

用料

• #面团：
• 低筋面粉 250g
• 色拉油 15g
• 温水 150g
• #油酥：
• 面粉 2大勺
• 猪油 1大勺
• #糖馅：
• 面粉 1大勺
• 白糖 2大勺

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将面粉过筛，加色拉油（不怕胖的放猪油更好,会更酥）、温水和成软硬适中的面团；将做油酥的面粉与猪油和成油酥面团，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 2

将面粉和白糖调和均匀成糖馅备用

步骤 3

将面团和油酥分成等份的面团（各8个）

步骤 4

将油酥包入面团中

步骤 5

全部包好后，可盖上保鲜膜醒5分钟

步骤 6

将包好油酥的面团收口朝上，压平擀成长条状

步骤 7

从一边紧密卷起，再次盖上保鲜膜醒5分钟

步骤 8

再次压平，重复擀成长条

步骤 9

再次卷起

步骤 10

全部卷好后，盖上保鲜膜醒5分钟

步骤 11

将面团捏成中间厚四周薄的圆形，包入白糖馅，捏紧收口

步骤 12

收口朝下，轻轻擀成小圆饼，可稍薄一些，厚约4-5mm左右

步骤 13

烤箱预热，220度（根据个人烤箱适当调整），上下火，中层，烤盘上放上油纸或锡纸，将饼放在上面，烤10分钟后，取出两面刷上薄薄一层色拉油（刷猪油会更酥），再烤10分钟即可

糖酥饼的小贴士

1、和面的时候不要过度揉面，最好用折叠的方式和面，和成面团后醒5分钟，再次折叠至表面光滑，如果不够光滑的话，再醒5分钟重新折叠一遍，之后再醒20分钟后即可开始做饼了。 2、擀饼的时候要注意，不要破相，因有油酥，每一层都很薄，擀的时候怕擀破的话可在上面撒薄薄一层面粉，不能多噢，不粘擀面杖就行 。或者每次醒的时间再加长5分钟更易操作。 3、烤饼的中途刷油时注意，动作要轻，不要碰破外皮。 4、上面的用量是3人量，8个，小烤箱烤了2盘。可以根据个人饭量调整用量。 5、喜欢口感更酥一些的可以把植物油换成猪油。 6、喜欢口味甜一些的也可以多放些糖。 7、由于每个人的烤箱不同，所以烤到最后几分钟时，最好是留在烤箱前面看着，注意火候，烤到微微金黄就可以了，再次烤的时候就知道具体该用多少时间了。

菜谱创建时间：2013-09-01 20:26:33