电饭锅小蛋糕

作者： 逞逞

用料

• 低筋面粉 90克
• 双效泡打粉 1/2+1/4小匙
• 沙拉油 40克
• 清水或鲜奶 40克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1颗
• 蔓越梅果干 20克

电饭锅小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把果干切碎，用白兰地酒浸泡十分钟

步骤 2

将低筋面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛

步骤 3

将沙拉油，清水，细砂糖，鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散

步骤 4

倒入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆

步骤 5

.将浸泡好的果干，用手挤干水份，加入面浆内，混合即可

步骤 6

在小模具内放入纸杯，倒入调好的蛋糕糊，只能装约8分满，最后再在表面洒上少许果干

步骤 7

.将蛋糕杯放入电锅内，在电锅里倒浅浅的一些水（约2mm高），盖上锅盖，按下煮饭键， 至跳键至保温功能时，再焖上5分钟即可。（测试蛋糕是否已熟，用竹签插入蛋糕内，没 有粘到面粉类即表示熟了。

电饭锅小蛋糕的小贴士

泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的，但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。 低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦，不是黄色的玉米面。 如果喜欢有奶香味的，可以加一小匙奶粉，或是用溶化的黄油代替沙拉油。 没有模具的，用个小铁杯或是小瓷杯，或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。 做好的面糊在短时间内一定要制完，如放置超过2小时再做，泡打粉的功效就减低了。 蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替，用白兰地酒浸泡过会更香，如果不泡也没问题的， 蔓越梅果干（可用葡萄干代替） 但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干，在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分

菜谱创建时间：2013-08-31 08:21:51