香兰（班兰）榴莲雪糍

作者： 馮小靜

中山三乡有家西餐厅，不仅牛排做得好，连他家的甜品冰榴莲也美味得一塌糊涂。 其实冰榴莲也就是榴莲糯米糍罢了。只是那外皮超薄，需要多么小心翼翼才能包起来呀！口感柔滑，榴莲味再浓都能吃出糯米香。 里面的夹馅更是无可挑剔，软滑的榴莲搭配打发的动物淡奶油。甜度恰到好处。 原来，餐厅有专人来制作这一款甜品的。一家餐厅对食物能做到如此认真，想不顾客盈门都难呀。 其它餐厅也有做这个，可是味道始终不及这家西餐厅，究其原因，还是不够真材实料。夹馅的奶油一用人造植物奶油，什么都完了！ 我们每次去那家西餐厅，都会点两份冰榴莲，往往还是意犹未尽。 之前试过几次自己做，无奈因为饼皮配方的问题，都和“原作”区别较大。 最近，终于有两个方子让我满意了。 加入香兰精的外皮看起来清新小资，正因为那榴莲祸心，吃下去可就知道重口味了，但让人越吃越爱！ 你想试试看吗？香兰冰皮榴莲，你值得拥有！

用料

• 动物淡奶油 150毫升
• 皮料 三象糯米粉 250克
• 玉米淀粉 25克
• 纯椰浆粉 30克
• 细砂糖 50克
• 清水 420毫升
• 香兰精 数滴（没有可以省去）
• 馅料 榴莲肉 一块
• 细砂糖 15克
• 防粘用 糕粉适量

香兰（班兰）榴莲雪糍的做法步骤

步骤 1

1.淀粉、椰浆粉、砂糖、清水先混合。然后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆。

步骤 2

2.把粉浆过滤一下，去掉粉粒。加入香兰精搅拌均匀。

步骤 3

3.用保鲜膜盖住，旺火蒸约30分钟至凝固熟透。用筷子搅拌一下。

步骤 4

4.冷却后，把面团切成自己需要的大小（20~35克之间）。

步骤 5

5.淡奶油加入糖打到9分发。 榴莲取肉

步骤 6

6.取一块糯米团，稍揉圆，压扁，擀开。把榴莲肉和淡奶油放在上面，小心包起来即可。（期间撒上糕粉防粘）

步骤 7

7.冷藏片刻，即可食用。

香兰（班兰）榴莲雪糍的小贴士

1.淡奶油打发前要充分冷藏。淡奶油可以提前一些打发，然后放回冷藏室。因为天气较热，包的时候可以把整个装淡奶油的容器坐的冰上防止融化。 2.把皮擀得薄一些更好吃。不过开始时可以稍微擀得厚一些。无论如何，不露馅就好！ 3.可以把榴莲换成红豆、芒果、猕猴桃等你喜欢的水果，香兰精可以省略，也可以放些抹茶粉代替。 4.冰榴莲包好后，放入密封盒子中保存，要冷藏。尽快食用。 5.糕粉：现成的糕粉比较难买到。用糯米粉在锅内炒到微黄，或放入微波炉叮30秒到1分钟即成。 6.还有这个方子也不错的，来自暖暖尚的麻薯冰淇淋的麻薯皮。用热水烫粉，口感更软一些。

菜谱创建时间：2013-08-28 10:04:47