香葱鸡蛋饼

作者： 尚食之文

几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它，之后买过韩国饼粉制作，虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后，终于发现适合的比例。原来，家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水，也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。

用料

• 面粉 50克
• 鸡蛋 60克
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 小葱 适量

香葱鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

将小葱洗净，切成小段。

步骤 2

将面粉倒入小盆中。

步骤 3

鸡蛋打破，搅匀成蛋液。

步骤 4

将蛋液倒入小盆中。

步骤 5

将蛋液和面粉搅匀。

步骤 6

分几次添入水适量，搅匀成略稀的面糊。

步骤 7

用手将小面块捏散，搅匀后放入少许盐。

步骤 8

放入葱段，滴入几滴油。

步骤 9

向一个方向搅，搅成混和均匀的面糊。

步骤 10

煎锅置于火上，小火烧热，倒入适量油。

步骤 11

待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中，晃动锅子使之流淌均匀成饼状，小火煎至底部凝固、颜色金黄。

步骤 12

翻面，将另一面煎熟、颜色金黄，盛出装盘即可。

香葱鸡蛋饼的小贴士

1、 方子中的量约制成小蛋饼3张，可根据需要制成的数量调整方子中用量。 2、 此方中水量约用50克，但面粉吸湿性不同，具体以面糊搅匀后成略稀状为准，水分几次添加掌握好面糊稠度。 3、 面糊很快就会煎成蛋饼，火要小，避免煎糊。

菜谱创建时间：2013-08-27 20:18:34