家常版“大盘鸡”

作者： 六六爱老洞

没有了禽流感，又可以吃鸡肉肉了，真是开心，今天周末，可以有时间大展手艺啦啦啦啦！

用料

• 鸡大腿 2个
• 土豆、胡萝卜 1个
• 青椒 1个
• 葱姜蒜 干红辣椒
• 八角 花椒 香叶
• 料酒 醋 糖 盐

家常版“大盘鸡”的做法步骤

步骤 1

将从超市买回来的鸡大腿斩成适当大小，洗净，沸水下锅，加姜片、2滴醋，汆烫出血水；

步骤 2

捞出鸡肉洗净，控干水；

步骤 3

锅中油温5成热，加入3茶勺白糖，熬出糖色；

步骤 4

下鸡肉翻炒变色，加足量水，放入料酒、酱油、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、大蒜、干红辣椒；

步骤 5

大火烧开后中火10分钟，加入盐，以及削成适当大小的土豆块和胡萝卜块；

步骤 6

继续中小火30分钟后，加入青椒；

步骤 7

10分钟之后加鸡粉调味出锅啦

家常版“大盘鸡”的小贴士

1. 选鸡腿肉口感好，骨少肉多 2. 土豆块我家一直是削皮之后用菜刀 ben（一声），这是东北的习惯手法，感觉比切成方方正正的土豆块口感好，而且还容易烂 3. 熬汤色很重要，火不能太急，一直用铲子在锅里画圈，直到颜色略深且可以挑起来再下鸡肉，如果糖色熬的好，这道菜只放一点酱油就可，没必要放老抽，我觉得那东东不健康

菜谱创建时间：2013-08-25 16:38:14