无花果果冻酥

作者： 方静-1

亲戚送来了自家种的无花果，本想做干干的酥饼，但是考虑到新鲜的无花果还是保持水份会比较迷人，就灵机一动做成了果冻酥，口感很特别！来自水果天然的甜味，清爽，不腻，你也试着做做吧！

用料

• 新鲜无花果 10个
• 低粉 150g
• 黄油 50g
• 吉利丁片 3片
• 糖 10g入果酱
• 糖 10g入酥饼
• 水 适量

无花果果冻酥的做法步骤

步骤 1

取适量水，盖过无花果就行，小火煮10分钟，感觉无花果比较软了就行，不要弄破了，放一边，稍微冷却。

步骤 2

黄油室温软化，觉得软化得不够快可以放在煮无花果的锅上靠水蒸气加热。

步骤 3

黄油软化后，用刮刀分成小块，然后筛入低粉，加10g糖搅拌后形成较结实的糕块状，然后铺入底部抹好黄油的玻璃烤盘，用勺子压平即可。

步骤 4

然后将酥饼底放入烤箱，170度，30分钟，看到酥饼表面变成淡金色，用勺子轻轻试试，有酥饼的硬度感觉就可以端出来了。（各家烤箱脾气不同，自己要看情况检查决定时间的长短哦）

步骤 5

将稍微冷却的无花果放入料理机，加一点点水，打成果酱。如果感觉水份很多，比较稀，就需要用到吉利丁片来为果冻固定成型，如果果酱干干的，就不需要用吉利丁片了，自己看情况把握。

步骤 6

吉利丁片先用冷水泡软，然后加入到有热度的果酱盆里搅拌融化。我用了3片，因为我的果酱打碎后像芝麻糊一样可以流动。

步骤 7

尝尝果酱，甜度不够的话就加10g糖。（果酱本身有甜味，但是考虑到成型后甜度会降低，所以加了少许糖，出来后就刚刚好。）

步骤 8

将果酱浇在烤好的酥饼上，待完全冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以享用啦！

步骤 9

先切一小条，然后吃掉一半，后面的就很好出模啦，哈哈

无花果果冻酥的小贴士

一般来说，在玻璃烤盘里，第一块比较难出模，所以第一块撬坏了也不要紧，第二块就容易多了。因为果酱的水分较多，如果酥饼底比较湿润，可以放入冷冻室冻硬一点再出模。

菜谱创建时间：2013-08-24 08:43:50