虾仁芹菜

作者： 在时尚圈得瑟的青蛙小姐

之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜，是因为最后勾了一道芡，使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的，对菜的成品的整体外观和口感都起到了很关键的作用。

用料

• 芹菜梗 5-6根
• 虾仁 50g
• 红椒 10g
• 淀粉 1茶勺
• 料酒 5ml
• 蚝油 1/2茶勺
• 生抽 5ml
• 盐 适量
• 味精 适量
• 油 适量
• 葱 2片
• 姜 1片

虾仁芹菜的做法步骤

步骤 1

葱姜切成小细丝。

步骤 2

芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。

步骤 3

红椒切小丁。

步骤 4

虾仁加入料酒和耗油拌匀腌制5分钟左右。

步骤 5

之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。

步骤 6

锅中热油，之后加入葱姜爆香。

步骤 7

下芹菜翻炒。

步骤 8

之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅（我的芡勾的不大成功，因为这边的“火候”不太给力）。

步骤 9

出锅后撒上红椒粒。

虾仁芹菜的小贴士

1. 这道虾仁口感清淡，比较适合老人和小朋友，而且红红绿绿的颜色很讨小朋友喜欢。 2. 最后的勾芡很重要，能够使菜品看起来色泽更加鲜艳亮泽，且能够将菜品的味道很好的封住。 3. 红椒粒仅仅是为了点缀只用，所以不必太多。 4. 喜欢的还可以在菜中加少许松仁，出锅后也可以淋两滴香油。 5. 虾仁宜多不宜少，因为虾仁遇热会缩小。

菜谱创建时间：2013-08-22 05:30:47