冰皮豆沙月饼

作者： 西柚-6

不知不觉中热爱上了美食，喜欢尝试不同风格，这个冰皮月饼第一次做，参照君之的方子，非常成功。

用料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉（大米粉） 35g
• 澄面 20g
• 色拉油 18g
• 牛奶 185ml
• 糖粉 50g
• 豆沙馅 适量

冰皮豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

步骤 2

糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。

步骤 3

混合好的粉浆，过筛1-2遍。

步骤 4

过筛后静置半小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。

步骤 5

蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，放置冷却后使用。

步骤 6

准备糕粉：糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

步骤 7

制作63克的月饼，冰皮分成38克1份，豆沙馅分成25克1份。

步骤 8

手上沾少许糕粉防粘，，将冰皮放在手心压扁，把豆沙馅放在冰皮上包起来，收口捏紧。

步骤 9

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的粘在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。

步骤 10

压出月饼形状。

冰皮豆沙月饼的小贴士

第一次做就成功，总结经验：1.严格按配方用量；2.混合后的面糊一定静置半小时；3.上锅蒸时一定盖保鲜膜，避免进水；4.蒸25分钟，一定要蒸熟。按以上方法一定成功。

菜谱创建时间：2013-08-20 21:03:23