虎皮辣子烧茄子

作者： 阿阿阿阿阿拉蕾

我翻了好几遍菜谱，竟然没有这道经典菜，那我谱一个。 超级下饭哟~ 修改版

用料

• 茄子
• 青辣椒
• 生姜
• 蒜
• 酱油
• 醋
• 糖
• 盐
• 水淀粉

虎皮辣子烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省..

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。 茄子嫌油的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

虎皮辣子烧茄子的小贴士

好好吃饭吧~

菜谱创建时间：2013-08-19 19:05:45