张氏红烧小龙虾

作者： 阿卜的厨房

写书的那个张嘉佳是个十足的吃货。 尤其热衷小龙虾。 可以这么说么 ？ 在微博上看到他贴的小龙虾做饭，是很久很久之前的事了。 终于等到小龙虾下季的时候实验了一次。 味道真的好赞。 所以拿出来在这里也分享下。 这样会不会侵犯版权？

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜头
• 生姜
• 花椒
• 生抽
• 冰糖
• 青椒
• 洋葱
• 豆豉
• 色拉油
• 啤酒（全麦的最好， 张嘉佳推荐哈尔滨全麦啤酒） 1瓶

张氏红烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

起油锅， 入豆豉，蒜头， 生姜， 炒香。原本强调一定要红油豆豉。但是我不爱辣，所以也就把豆豉换成了普通的豆瓣酱。大家根据口味调。我还放了一点四川带回来的辣椒粉

步骤 2

下小龙虾， 煸炒。 到每一个都红透

步骤 3

倒啤酒， 倒生抽，入冰糖，撒一把花椒，加水适量。 大火二十分钟。不要盖锅盖。

步骤 4

加青椒，加洋葱瓣，大火10分钟，不要盖锅盖

步骤 5

起锅

张氏红烧小龙虾的小贴士

冰糖我放了两大勺，但是似乎多了一点。 我家口味偏甜， 所以也OK，还是自己酌情。

菜谱创建时间：2013-08-19 15:44:13