抹茶戚风土司

作者： 叶子de烘焙

叶子家很迷这样的东西， 在一个成品里喜欢吃到集几种不一样的组织， 前面的那些多味慕斯、双享抹茶、三重蓝莓， 都是这样的风格的蛋糕。 那面包能不能也这样做呢？ 当然可以啦， 可以面包裹蛋糕， 也可以蛋糕包面包， 只是做的过程有些微的复杂， 可是成品出来却是非常的惊喜哦！ 烘焙模具：450克土司模； 烘焙条件：第一次，中下层，上下火，180度，15分钟； 第二次，中下层，上下火，165度，40分钟。

用料

• 高筋面粉（面包配料） 60克
• 低筋面粉（面包配料） 40克
• 鸡蛋（面包配料） 25克
• 干酵母（面包配料） 2克
• 牛奶（面包配料） 35克
• 盐（面包配料） 2克
• 糖（面包配料） 10克
• 黄油（面包配料） 25克
• 烘焙奶粉（面包配料） 3克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 5克
• 色拉油 36克
• 牛奶 36克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 8克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个

抹茶戚风土司的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。

步骤 2

室温发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出排气，松弛15分钟。

步骤 4

松弛好，擀成长椭圆形，卷起。

步骤 5

放入土司模，第二次发酵。

步骤 6

发酵半个小时后，我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。

步骤 7

蛋黄加入色拉油和牛奶，搅打均匀。

步骤 8

粉类混合过筛，加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 9

先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 10

再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。

步骤 11

拌好的蛋糕糊要浓稠，有一定的密度。

步骤 12

蛋糕糊准备好了之后，立刻取出土司模。面团已经发酵好了。

步骤 13

将蛋糕糊倒入土司模，震两下，使蛋糕糊平整。入烤箱，中下层，上下火，180度，15分钟。

步骤 14

15分钟后，取出土司模，在蛋糕表面划一刀。

步骤 15

盖上锡纸，再入烤箱，165度，40分钟。

步骤 16

烤好后，立刻取出冷却。

步骤 17

冷却后脱模，切片。

菜谱创建时间：2013-08-19 09:11:54