豪华版赛螃蟹

作者： 下厨房用户_geqhb

赛螃蟹，其实就是变着花样炒鸡蛋。至于为什么叫赛螃蟹，我觉得其实就是加了点姜酒醋，吃起来有点螃蟹的鲜味吧。 最简单的赛螃蟹，就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒，出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹，在鸡蛋黄里加了咸蛋黄，在鸡蛋清里加了瑶柱丝，也就是干贝丝。

用料

• 咸鸭蛋黄 1个
• 鸡蛋 3个
• 瑶柱 1小把
• 盐
• 姜
• 醋

豪华版赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开

步骤 2

将一个熟的咸鸭蛋黄倒入鸡蛋黄碗中，搅匀

步骤 3

将干贝提前用黄酒泡发，然后撕成细丝

步骤 4

倒入鸡蛋清碗中，搅匀

步骤 5

油锅烧热，多倒些油，油热后先倒鸡蛋黄，用筷子搅散，看到蛋液凝固后马上出锅

步骤 6

同一个油锅，继续倒油，油热后把蛋清液下锅炒散

步骤 7

将之前炒好的蛋黄下锅，加盐调味，翻炒匀了，马上出锅

步骤 8

提前将姜切末，如果有镇江香醋最好，放到醋里腌上十几分钟。在鸡蛋炒好之后淋上即可，吃时拌匀

菜谱创建时间：2013-08-17 11:18:32