冬瓜蟹汤

作者： felicia'

这是报纸副刊上看来的，是名厨传授的家常菜谱。 简单，鲜甜，非常适合夏天喝的一道汤。

用料

• 海蟹 2-4只
• 冬瓜 适量
• 姜片 2片
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱花 少许

冬瓜蟹汤的做法步骤

步骤 1

活海蟹洗刷干净。

步骤 2

打开蟹壳，去除海蟹内脏，蟹肉斩件。

步骤 3

冬瓜去皮去籽切块。

步骤 4

锅中放水、加入姜片2片，煮开后放入蟹块、蟹壳，再煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。

步骤 5

10分钟后，先取出煮熟的蟹块。

步骤 6

在煮蟹水中放入冬瓜块，和蟹壳一起继续煮。

步骤 7

煮至冬瓜呈半透明状，

步骤 8

重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟，适量盐、胡椒粉调味，最后放少许葱花即完成。

冬瓜蟹汤的小贴士

煮熟的蟹块先取出，最后再加入汤中，即可让汤有海蟹的鲜甜，又可保持蟹肉依然鲜嫩。。。

菜谱创建时间：2013-08-15 22:12:51