姜葱捞面

作者： 绒子酱

简单的材料与调味，往往就是让人最向往的味道。 昨天自家制的姜葱非常美味，所以今天早上我又重新做了一些用来捞面（拌面）。 这也是港式茶餐厅里面常有的菜品，但是师傅一般会切成细丝，而我比较喜欢吃白斩鸡蘸料的“姜葱”，因而做法有所不同。

用料

• 宽面 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

姜葱捞面的做法步骤

步骤 1

葱切成葱花，姜磨成姜蓉，撒上适量的盐，待用。

步骤 2

烧热花生油，直接将滚油淋在葱姜蓉上，放置一旁。

步骤 3

准备一盆冷水放置在煮面的锅子旁边，然后锅子烧开水之后把生宽面倒进去，翻煮之后，把面捞起“过冷河”（放进冷水搅拌）。

步骤 4

过完“冷河”的面就重新放热水里捞一下就能上碟了，然后淋上做好的姜葱就可以开吃了。

姜葱捞面的小贴士

“过冷河”的作用是让面更加爽口弹牙，我这里用的是全蛋生宽面。

菜谱创建时间：2013-08-12 12:30:46