新派棒棒鸡

作者： 星星银子

棒棒鸡是道有情趣的四川小菜，白口或是下酒，都很有滋味。这里用西餐的摆盘做中式的风味。

用料

• 红青椒
• 鸡腿肉
• 香葱
• 花生酱
• 红油
• 花生碎
• 白芝麻
• 香菜

新派棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

步骤是先将鸡腿肉洗净，凉水同入锅，煮开，冐去血腥、浮沫。

步骤 2

重新起锅清水放葱姜，煮开后再放入鸡腿，中火八分钟，断生。

步骤 3

期间，准备一碗冰水（饮水机冰镇一下），切红绿辣椒圈、香葱末、香菜末以及拌调味汁。调味汁：花生酱、红油、盐、糖、酱油。

步骤 4

鸡腿煮好后迅速放进冰水中，待完全冷却下来用刀背将鸡腿拍松，这样的鸡肉又嫩又弹。

步骤 5

剔去鸡骨，将冷却后的鸡腿肉切成段。

步骤 6

开始摆盘，将棒棒鸡叠放在盘子中央，上面浇上酱汁。

步骤 7

撒香葱末、香菜末、红绿辣椒圈、白芝麻、腰果碎在周围。

步骤 8

一道清爽天然的棒棒鸡，完成。

新派棒棒鸡的小贴士

一定要选用新鲜的鸡腿肉，因为比较劲道，如果用鸡胸会很柴。

菜谱创建时间：2013-08-08 20:03:47