清迈面 KAO SOY

作者： 文yimi

#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 冬阴功汤（传统简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/ 自制泰国红咖喱酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/ “清迈面是一种将肉拌上辛辣的椰汁红咖喱,配以鸡蛋和面条的食物。” 别看以上的说明很高端洋气，而且这道菜又直接以“清迈”命名，好像很牛逼似的……食材绝对是这个系列里最容易买到的！做法也超级简单！很适合家庭操作！那凭什么它直接冠以城市的名号啊？我觉得是因为它实在太好吃了！足以成为清迈的骄傲！

用料

• 鸡蛋面
• 鸡肉
• 红咖喱酱
• 印度咖喱粉
• 椰浆
• 砂糖
• 鱼露
• 小葱
• 香菜

清迈面 KAO SOY的做法步骤

步骤 1

鸡蛋面分成两拨，一拨拍上面粉。

步骤 2

拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。

步骤 3

炸好的面条放凉待用。

步骤 4

另一拨面条煮熟。沥干水后备用。

步骤 5

开大火，锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入鸡肉片拌匀

步骤 8

倒入半杯椰浆

步骤 9

煮开

步骤 10

倒入剩下的半杯椰浆

步骤 11

此时再加入砂糖

步骤 12

鱼露

步骤 13

轻轻拌匀后煮开

步骤 14

加入煮好的面条，拌匀，关火。

步骤 15

面条盛入碗中后，放上炸好的面条，再撒上小葱和香菜，即成。

清迈面 KAO SOY的小贴士

1.关于分量： 菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。用量为一人份。 这次在“用料用量”中没有填具体分量，因为觉得图中显示得比较直观了。红咖喱的用量取决于你的嗜辣程度。（当时我旁边的一老外放了超过我三倍的红咖喱酱，成品把他自己辣哭了……） 2.关于烹饪步骤： 其实我自己暂时不是很明白椰浆为什么要分两次放。现在只是按部就班地展示给大家看。之后我会再做几次，看看步骤不同会对成品有什么影响。当然，更欢迎大家捷足先登！

菜谱创建时间：2013-08-08 16:09:25