超简单【家庭版冰淇淋】

作者： 璐稔

做冰淇淋虽然方法各有不同，材料五花八门，其实最关键的只有两步—— 第一步煮【蛋奶糊】 ：（牛奶+白糖+蛋黄液=====>小火慢慢煮+不断搅拌！=====>目的是为了增加稠度。） 第二步倒入【淡奶油】 （蛋奶糊放凉后，倒入打发淡奶油，搅拌均匀。=====>目的是为了添加细腻口感和奶香味） 最后就是放入冰箱冷冻5个小时以上，期间搅拌3次。ok了，超级简单吧！ 左边的图是冷冻了一夜后，刚从冰箱里拿出来的样子。 右边的图是在室温下放了10分钟后的样子，怎么样，还是灰常细腻香滑的哈~~ 口感也相当不错，基本没有什么冰渣渣，而且奶香味十足~~~糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、淡奶油是没有甜味的。

用料

• 纯牛奶 3袋
• 鸡蛋 3个
• 白糖 5勺
• 淡奶油 小半碗

超简单【家庭版冰淇淋】的做法步骤

步骤 1

【需要准备的材料】 纯牛奶3袋、鸡蛋3个、白糖、淡奶油

步骤 2

先将鸡蛋黄与白分开。

步骤 3

将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。（一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅哦~~）

步骤 4

加入5勺白糖，搅拌至白糖完全融化。

步骤 5

将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀，倒入热牛奶中。

步骤 6

仍旧是小火慢慢加热（不可烧开），注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，直至奶浆变稠，然后从火上取下晾凉待用，蛋奶糊就做好了！

步骤 7

取小半碗淡奶油（我没有打蛋器，所以淡奶油没有打发，事后证明不用打发也是可以的哦！）。

步骤 8

倒入蛋奶糊中，搅拌均匀，即成冰淇淋糊。

步骤 9

取一塑料容器，把冰淇淋糊倒入其中，加盖放入冰箱冷冻层（-12—-18℃）内，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。（我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次）

步骤 10

拍一会儿，吃一会，貌似拍这张的时候，已经化的差不多了，呵呵~~~ 但口感绝对一流！一点儿不比外面卖的差。

超简单【家庭版冰淇淋】的小贴士

1、看起来步骤繁多，但是只要掌握了关键两步，就保证89不离10 了。 2、淡奶油也没有打发，对于和稔一样没有打蛋器的朋友也无须担心哟~~抱着死马当活马医的心思，事后证明不打发也不会影响口感的。 3、蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟，所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕啦~ 4、貌似鸡蛋清没有用上哈~~可以派做它用，比如摊鸡蛋饼、打鸡蛋汤……当然，有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。 5、淡奶油放多少合适呢，我没有具体称量，大概和蛋黄的用量差不多就行，喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。 6、这款冰激凌百分百真材实料，但比起外面卖的还是差点儿味道，差点儿什么呢？稔抓头想了半天，香精味儿！可那太过虚假和不健康的香味儿还是罢袅~~ 7、自己做吧，简单两步，吃起来更放心！

菜谱创建时间：2013-08-06 22:45:18