石笋干闷猪蹄

作者： 【奇跡】

蹄膀胶嫩， 石笋鲜香。

用料

• 猪蹄
• 石笋干 适量
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 适量

石笋干闷猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪手劈半，再切一刀（一定要买处理干净的猪手，或者自己能处理得干净也行）；生姜切片，石笋剪段，待用

步骤 2

水烧开，下姜片（也加一点料酒），再下猪手焯1分钟，捞出，冲凉，待用

步骤 3

将焯过的猪脚放入锅中，放一勺白糖，一勺生抽，以及适量盐，倒入和猪脚持平的热水，大火烧开3分钟后，加入石笋干

步骤 4

转小火焖煮3小时，关火盛出即可

石笋干闷猪蹄的小贴士

A.猪手一定要处理干净；尽量买好一些的猪手，宁可贵一点，好的猪手没“猪肉味儿”。 B.煲猪手的关键就是小火慢煲，小小小火，直到猪蹄用筷子戳一下，既软又弹，表面泛着晶光！！ C.盐不用放太多，石笋干本身就是咸的。 D.最后，锅里的汤汁可以加点水，煮青菜汤喝，味道非常非常鲜美。

菜谱创建时间：2013-08-05 19:55:18