酱汁猪蹄

作者： 我是丫丫呀

猪蹄中的胶原蛋白在烹饪中转化成明胶，可以延缓皮肤衰老。还可以延缓中老年妇女骨质酥松的速度。最主要的是：经常吃还能丰胸哦。

用料

• 主料：
• 猪蹄 一只
• 白萝卜 半个
• 灌装啤酒 半罐
• 调味料：
• 八角 4个
• 香叶 适量
• 桂皮 2个
• 干辣椒 10个
• 花椒 小半勺（也可不放）
• 五香粉 2勺
• 豆瓣酱2勺
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 生姜 5片
• 蒜 3瓣
• 老抽 适量
• 香葱 1颗
• 油适量
• 生粉适量
• 清水2碗

酱汁猪蹄的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，水开后放进洗净猪蹄汆烫。待猪蹄表面变白后捞出冲洗干净

步骤 2

炒锅放油烧至6成热，放入豆瓣酱炒干水分后放生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

步骤 3

炖锅加清水放入猪蹄以及炒香的料，放盐、糖、老抽、啤酒。盖上盖子大火煮至水开，将盖子拿掉，开小火炖1.5小时待猪蹄软烂时捞出。将白萝卜放进卤料汤里煮熟。

步骤 4

白萝卜捞出至于盘底，将猪蹄放在萝卜上面。卤料汤捞出材料渣不用，将适量汤烧开淋上稀释后的生粉煮至汤粘稠淋在猪蹄上撒上葱花即可。

酱汁猪蹄的小贴士

挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。猪蹄上面有毛的话可以回去用火烧一下，烧完之后用菜刀刮掉即可。或者放进水里煮至断生，在用镊子拔掉。

菜谱创建时间：2013-08-05 10:59:02