蒸豆腐肉饼

作者： 嵇小FEI

都说多吃豆制品对身体好，特别是在这炎炎的夏日，蒸菜又是一个很有益身体的烹调方法。这个菜最大特点就是清淡，所以最好不要加特别多的盐咯。

用料

• 北豆腐 一块
• 肉糜 200g
• 香菇 5个
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量

蒸豆腐肉饼的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，切成丁（切了越细越好），姜切成泥

步骤 2

准备一块老豆腐，这里比较推荐用北豆腐，比起嫩豆腐感觉做完后比较有嚼劲。

步骤 3

肉糜中加入一点老抽用来上色，盐，糖，料酒将之前切好的姜泥和香菇末放在一起搅拌。顺着一个方向搅肉才能上劲。

步骤 4

把豆腐用勺子彻底捣碎，越碎越好，可以稍微加点盐和糖。

步骤 5

锅里热油，把腌好的肉和香菇丁过一下油，一是可以把肉糜中的油煎出来，过滤下肉糜中的油然后倒在豆腐里拌匀。

步骤 6

吧拌好的肉糜和豆腐放在一个碗里，记住了一定要压实，这样才有口感。然后上锅蒸10分钟左右。

步骤 7

出汤汁的时候，揭锅盖后淋入麻油和香葱，再闷个5分钟，就可以上桌了。

蒸豆腐肉饼的小贴士

1.其实不一定要放香菇，可以根据个人的口味加不同的蔬菜，比如榨菜也可以啦。 2.冷的吃也好吃哦！

菜谱创建时间：2013-08-05 03:18:43