令人怀念的红枣蛋糕

作者： 南柯一梦-4

在烟台念大学的时候，红枣蛋糕香甜的味道很是吸引我，早上配以一杯牛奶便是极好的早餐，离开北方城市之后，很难再寻到枣糕的踪影，今天自己尝试了，很不错

用料

• 红枣 15粒
• 红糖 10克
• 低粉 80克
• 鸡蛋 五个
• 细砂糖 30g
• 红枣牛奶 40g
• 橄榄油 40g

令人怀念的红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红枣放到水里浸泡后去核，用刀剁细

步骤 2

把剁细的红枣和红糖加少量水，放在小锅里煮到水开始冒泡，让红糖水浸到红枣里去

步骤 3

将蛋白和蛋黄分离。蛋白中分三次加入糖，将蛋白打发至干性发泡。（大家必备电动打蛋器啊，原来我试图用手打，把胳膊都打得酸疼，都无法成干性发泡，我在京东买的一个70来块的，很好用）

步骤 4

蛋黄中加入红枣牛奶、橄榄油（因为我家没有色拉油）、红糖煮好的红枣，搅拌均匀

步骤 5

在4中筛入低粉，搅拌均匀

步骤 6

用刮板将打发好的蛋白的3/1加入到5中，从下往上的翻扮均匀，不要搅，以免泡泡化掉

步骤 7

将扮好的6加入到剩余的蛋白中，还是翻扮均匀。倒入蛋糕模中，抖动，让气泡消失，也使蛋糕液表明平整。

步骤 8

这个配方是8寸的量。蛋糕模不需要刷油，也不用防粘锅的模具。烤箱预热170度，上下火，蛋糕放入中层，烤40分钟，就可以满意出炉了，晾凉好后美味即可享用

菜谱创建时间：2013-08-04 00:35:06