年夜饭之金玉满堂

作者： 平静的厨房

颜色鲜艳，荤素搭配，营养又好，比较适合过年时，家庭聚会时食用。

用料

• 葛粉
• 鸡胗+鸡腿肉
• 甜豆
• 甜玉米
• 胡萝卜
• 盐
• 白糖
• 蚝油
• 茶油
• 白酒

年夜饭之金玉满堂的做法步骤

步骤 1

甜豆和甜玉米洗净，红萝卜去皮后切成碗豆大小的粒，略用盐开水焯熟，放入冰水泡凉后沥干待用。

步骤 2

鸡胗和鸡腿肉切成碗豆大小的粒，用少许盐和蚝油、白酒、葛粉与水调和一下，倒入鸡胗和鸡腿肉中，腌制一下。腌制过程中，顺时针搅拌。

步骤 3

炒锅内放入茶油烧至五成热，放入腌制好的鸡胗和鸡腿肉，用大勺轻轻滑散，变色即用漏勺捞出控油。

步骤 4

不用洗锅，用锅内留下的一点油翻炒几下沥好水的甜豆、甜玉米、红萝卜丁，马上倒入炒好的鸡胗和鸡腿肉大火翻炒几下起锅装盘。

步骤 5

最后用高汤和葛粉勾薄芡倒在食材上。这道色香味俱全的金玉满堂就做好了。

年夜饭之金玉满堂的小贴士

1、这菜需猛火快炒，食材断生即可出锅，鲜嫩可口。 2、最后的勾薄芡看个人的口味可做可不做，如果怕麻烦可以不做，因为这菜腌的好，炒的快的话，就会很好看了。 3、我个人喜欢放白酒，因为放黄酒鸡肉会变色，如果放黄酒也没问题。 4、个人喜欢茶油，如果用其他的油也没问题。 5、蚝油不要太多，会夺了鸡肉的味道。 6、鸡胗最好把白色的茎切了，切个花后口感会很脆哦。

菜谱创建时间：2013-08-02 23:52:06