台式卤肉炒米粉

作者： 寒烈

在台湾旅行，最爱的是台湾当地的特色菜肴。其中之一就是有名的新竹米粉，细滑爽口，风味独特。回家以后，自己也尝试着学做，味道果然不赖。

用料

• 新竹米粉 150克
• 五花肉肉糜 200克
• 香菇 4朵
• 卷心菜，胡萝卜 适量
• 卤肉酱油
• 盐，糖，油，淀粉

台式卤肉炒米粉的做法步骤

步骤 1

五花肉肉糜在热油锅中煸炒至变色，盛出待用

步骤 2

香菇切丁，原锅倒少许油，将香菇丁煸炒至收缩，水分析出

步骤 3

倒入煸炒过的肉糜，加盐，糖，卤肉酱油，加水没过所有原料，大火烧开，小火炖至入味

步骤 4

淀粉少许，用冷水溶解，倒入卤肉中勾薄芡，盛出待用

步骤 5

米粉用冷水浸泡30分钟，开水煮软，捞出待用

步骤 6

卷心菜，胡萝卜切丝，热油锅煸炒至变色，加少许盐糖，倒入米粉，加少许卤肉酱油煸炒片刻即可

步骤 7

盛盘，淋上卤肉

台式卤肉炒米粉的小贴士

卤肉决定了这道菜的味道，如果没有卤肉酱油，其他酱油亦可。 米粉捞出时不用刻意控干水分，这样炒的时候会比较爽滑。 喜欢海味的还可以在其中加入虾仁或者贝类，视个人喜好决定。

菜谱创建时间：2013-08-02 18:49:57