私房卤肉面

作者： w花开自在

肉夹馍剩下的卤肉怕放坏了，于是拿来下汤面，味道居然超乎想象的好吃。共享共享~~ 一时兴起 过程没拍照片 只有成品~~

用料

• 五花肉（多瘦少肥） 1块
• 八角 3个
• 花椒 15粒左右
• 小茴香 15颗
• 干红辣椒 3个
• 草果 1个
• 白芷 一小片
• 香叶 2片
• 丁香 1颗
• 陈皮 一片
• 酱油 少许
• 料酒 三瓶盖
• 姜 四片
• 玉米 1根
• 面条 1把
• 香菜 少许
• 冰糖 少许
• 白胡椒粉 少许

私房卤肉面的做法步骤

步骤 1

最重要也是最关键的就是卤肉了，先在砂锅里多放些水（煮的时间比较长，要多放些，免得后期水不够），烧开，加少许料酒，把肉放锅里煮（可以成块放，不用切），等水开之后，把水面上的沫子撇掉。

步骤 2

撇完沫子后，把姜放入锅里，把花椒、八角、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、陈皮、丁香置于煮肉的调料盒里放入锅中，继续煮，小火煮1个小时，关火，焖20分钟。

步骤 3

将肉捞出，切成块（切块大小看个人喜好），继续放进锅里煮，加酱油、料酒、红辣椒、冰糖，（酱油和冰糖的量看个人喜欢咸味重还是甜味重），煮30分钟，出锅，若想要咸些再放少许盐。

步骤 4

用卤肉汤加少许开水，下面，将玉米切成段放入锅里，煮熟后，加白胡椒粉适量，香菜少许，一碗香喷喷的卤肉面就出锅啦。剩下的卤肉还可以做肉夹馍。

私房卤肉面的小贴士

肉可以多卤一些，还能做肉夹馍。

菜谱创建时间：2013-08-02 13:07:28