芋圆

作者： 濮阳岍媚

第一次做的时候，木薯粉用法错误，导致失败，之后越挫越勇，终于成功，突然觉得自己好励志。 家里做的感觉比外面卖的Q很多，颜色也深很多，于是我就在怀疑外面放了多少添加剂……

用料

• 芋头
• 紫薯
• 红薯
• 木薯粉
• 糖

芋圆的做法步骤

步骤 1

将所有材料去皮，待用。

步骤 2

我是将材料放在这种容器中，我觉得有水分可以漏出来，水蒸气也比较容易穿透，我蒸了一个小时，具体时间还要看你买的食材容易不容易软。（不要放在水里煮，在蒸笼里蒸）

步骤 3

蒸好后放在保鲜袋里用手捏或者用擀面杖撵都比用汤匙压给力。

步骤 4

木薯粉一勺，加小半杯冷水搅拌均匀，放在炉子上用小火加热，一边加热一边搅拌，木薯粉水会慢慢变浓稠，浓稠后可关火。

步骤 5

在和面的盆里倒入适量的木薯粉，你可以少量多次慢慢加，这样比较好掌握。将步骤4的糊糊快速倒入盆中，一边倒一边用筷子搅拌（小心烫手），搅拌好就可以开始揉面了，一边揉一边加木薯粉，如果太干就加点热水。此时可以加入白糖，还是那句话，可以用舌头舔一下，看看味道。

步骤 6

揉好的面团分成三份，分别揉入芋头，紫薯，红薯泥进去。

步骤 7

揉好的面团搓成长条，切成小块，直接放入锅中就可以煮了，煮好后放入冷水中，一般可以冲三遍冷水，次数越多越Q，夏日最好是冰水。

芋圆的小贴士

1、做好的芋圆可撒上木薯粉，放在保鲜袋里速冻，下次吃时直接下锅就可以了，不需要解冻。 2、先下芋头圆和红薯圆比较好，紫薯圆煮开后会有蓝绿色的水，和其他芋圆一起会串色。 3、木薯粉一定要用开水烫熟，我研究之后发现这种方式糊木薯粉最安全，第一次做时水温过低，用微波炉加热就成了一块半透明的面饼。 4、各种材料不用太计较定量， 芋泥本身就没法那么精确的，含水量不同。和木薯粉时一边揉一边加粉是最好的，揉成光滑的面团就可以加其他材料了，白糖本身加入后也会使面团变稀，这些材料都用控制。

菜谱创建时间：2013-08-02 12:39:05