罗勒松子螺旋意面

作者： 前途堪忧男

在Pasta四大酱（红，白，青，黑 ,）中: 红酱源于西红柿，白酱源于口感香醇的奶油，黑酱源于黑色的墨鱼汁，天然的味精。而青酱的灵魂就是罗勒。罗勒的特殊香气会赋予口腔清新的口感。而不像白酱和红酱那般腻口。 对于罗勒，在国内，比较容易买到的其实只有2种。各种商家翻译的名字都不一样，十分容易搞混。首先广义的讲，两种都属于罗勒的。但按照狭义的讲，第一种就称为罗勒，英文是basil，他的特点是叶片比较大，叶片是带有弧度的，叶和茎都是鲜绿色，闻起来带有甜甜的味道。一般西方的料理用的都是这种。 第二种官方叫法是泰国罗勒，英文是thai basil，台湾人叫他 九层塔，也有翻译叫金不换，他的特点是叶片比较小，叶片的头是尖，茎是带有一些紫色的。闻起来的味道带有一些茴香味，香料味比较重。泰国菜中必须用到它，台湾人也拿来和蛋一起炒，非常好吃。两者还是很容易分辨的，如果实在很混乱就看他的英文名吧。其实罗勒还有许多品种，例如柠檬罗勒，圣罗勒，但是在国内就比较难买到了。 配方的比例什么的可以按照个人喜好，如果你喜欢cheese味多点完全可以多放些cheese。意面什么的都是没有完全标准的配方的。

用料

• 罗勒 Basil 100g 光叶片的重量
• 松子pine nut 30g+一小撮（最后放面上的）
• 帕马森芝士Parmasan Cheese 30g+一小撮（最后放面上的）
• 橄榄油Olive oil 50g
• 黑胡椒粉 Pepper Powder 一小撮
• 盐 Salt 适量
• 意大利螺旋面（直面，弯面都行） 120
• 大蒜Garlic 2到3瓣

罗勒松子螺旋意面的做法步骤

步骤 1

将罗勒的叶片摘下，洗净。大蒜去皮切片。松子仁放进烤箱180度火烤个3分钟，熟了就行，千万别焦了，这玩意贵！

步骤 2

将罗勒，大蒜，粽子放进石臼或者搅拌机里面打碎，可以适当留一些颗粒，增加口感。

步骤 3

帕玛森芝士用擦丝器磨成小丝，再一起放入搅拌机，搅拌机里面倒些橄榄油，撒些盐和胡椒粉调味。一起在搅拌机里面打一下。青酱就完成了，这些差不多是三到四个人的量。

步骤 4

做酱的空隙可以开始煮面，煮面的时候根据包装上的说明，如果是煮11分钟的，你就煮个10分钟，因为等下还要炒。煮完捞出来放旁边备用

步骤 5

平底锅或者不粘锅里面放一些橄榄油，口味重的放小块黄油，融化以后，将面倒入锅里面搅合开，最后放2大勺青酱，然后搅拌均匀后尝下味道，太淡的话可以加些盐，就可以出锅了。

步骤 6

在意面上面撒上一些松子和帕玛森芝士磨成的小丝。还可以撒些黑胡椒。 完成！

罗勒松子螺旋意面的小贴士

青酱如果吃不掉，保存的时候在最上面倒一层厚些的橄榄油用于保鲜。 注意煮面时一定要往水里撒一把盐，不然意面的口感就跟嚼蜡没什么区别。和中式的面不同，意面煮完不要过冷水，捞出来放旁边备用，如果暂时不用的话可以拌些橄榄油。

菜谱创建时间：2013-08-02 12:27:48