冰糖燕窝

作者： Sol-2

制作简单又营养的早餐/夜宵。常吃，免疫力会提高很多，不容易生病，最适合老人、小孩、压力大的人；美容神马的是后话。

用料

• 燕窝 1-3盏
• 冰糖 适量
• 红枣 适量
• 百合 适量
• 莲子 适量

冰糖燕窝的做法步骤

步骤 1

用水冲去燕窝表面浮尘；

步骤 2

将燕窝泡入适量的矿泉水中（水一般都要漫过燕窝，要略多才够），浸泡1-1.5小时左右，用镊子挑出毛发，将发泡后的燕窝挑开（浸泡的水不要倒掉，直接下去煮）；

步骤 3

放入冰糖、红枣、莲子、百合，隔水炖1.5-2个小时，即可。（红枣、莲子都可以不加，但是嫌弃燕窝腥味的话，加入红枣可充分掩盖；莲子酥软，与燕窝口感有对比）

冰糖燕窝的小贴士

1..若对口感无要求，又稍微有点懒，可无需浸泡，直接隔水电炖，隔水电炖的时间延长到2.5-3个小时，因没有用镊子挑开，此时煮出的燕窝会一块一块的，但是不影响食用，只是卖相欠佳，这个方法特别适合一早要上班的人，买个可定时的炖盅，晚上调节好，一早起床就好美味的早餐了； 2.浸泡时间不要过长，用水泡发足了，煮出来的燕窝要么就稀烂了，要么就溶于水了，不好吃；煮给婴儿吃的话，时间就要延长，煮到燕窝溶于水，给小朋友喝喝汤就可以了； 3.很多人建议燕窝冷藏后食用，确实，这样的燕窝好吃，但作为早餐，我着实不推荐冷饮，伤身体；喝热热的甜汤，更舒服； 4.一般燕窝（6-9G/盏，也有个头大的，）一盏煮个一小碗绰绰有余，一盏的用水要比一小碗多些；冰糖，根据自己的口味加；红枣平均一盏加2颗甜味就差不多了；莲子是酥软的，煮烂后一起吃得话，会中和掉燕窝Q弹，不喜欢的不要加； 5.买着吃过多个地方的燕窝，当然印尼的最多。印尼东爪哇、爪哇的都不推荐，不耐煮，口感稀烂，比较好的是加里曼丹的；泰国的燕窝很赞，但价格太高，性价比低了。金丝燕比白燕要好些。一定程度上，价格还是能反映质量；不要拿零售的价格跟批发价格比，会发疯。

菜谱创建时间：2013-08-01 15:43:58