臊子肉

作者： 被窝猫

陕西家家必备！ 老人常说，诸肉唯有猪肉香。小时候最期待的就是妈妈炖了一大盆臊子以后，在里面捡零星的排骨吃。那种氤氲的香味包含了很多童年的回忆。 每家做臊子的方法多多少少都会有不同，最重要的是做出妈妈的味道就行啦！ P.S.臊子熬好以后可以放挺长一段时间的，每次吃面条盛一勺，那叫一个香！以前一直爱吃臊子里面的瘦肉，现在觉得肥肉更香啊，难道是胶原蛋白不断流失的缘故🌚五花肉三分瘦七分肥比较好，臊子得用油汪着，要不然就会变干变柴了哈

用料

• 五花肉 两斤
• 生姜、八角、桂皮 少许
• 料酒 少许
• 醋 少许
• 盐、糖、味精 少许
• 酱油 适量

臊子肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净控水切小丁。图中是卖肉的给切的，还是太大了。。。都能做红烧肉了

步骤 2

适量生姜切末备用。

步骤 3

锅中多放些油。油热后小火翻炒肉丁直至出油，然后倒入少许料酒以去腥。

步骤 4

再翻炒片刻即加入生姜末、两个八角，一小段掰成小片的桂皮，继续翻炒，再加入适量酱油，程度到肉变色即可。

步骤 5

肉熟后加入少量食醋，根据口味再适量加盐调味，这时肉容易粘锅，要不停翻炒。直至颜色变深，香味浓郁。即可撒糖、味精搅匀出锅。

菜谱创建时间：2013-07-31 14:55:40