清蒸鲳鱼

作者： 蓝和白

看材料用量便知，我素一个糊里糊涂的人，凡事用感觉。。。。其实不管什么菜谱，都需要根据个人口味适当的调节用量~~完全不必拘泥于一克两颗三两的用量。

用料

• 鲳鱼 一条（一斤半左右）
• 豆豉 一小把
• 葱 一小颗
• 蒸鱼豉油 适量
• 油（玉米油，豆油，花生油都OK） 炒一盘青菜的量
• 酱油 我用的味极鲜啦
• 姜 两三片
• 朝天椒 根据口味可多可少可用可不用
• 料酒 适量

清蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净（买的时候要师傅帮忙杀干净吧），两面各划两刀，以便入味，放在可盛一点汤的稍微深一点的盘子里（为嘛呢？蒸好你就知道了，鱼会出汤汁的。。。）

步骤 2

葱姜都切丝，三分之一塞在鱼肚子里，三分之二洒在鱼上，也可留一点葱丝最后做点缀啦

步骤 3

豆豉洗净（最好用清水泡一会），同样三分之一塞在鱼肚子里，三分之二洒在鱼上

步骤 4

辣椒切小段，酱油，料酒和辣椒段都均匀洒在鱼上

步骤 5

上锅蒸吧，大火哦，大概8到12分钟即可出锅（根据鱼的大小，蒸的时间稍微增加或减少一两分钟，最好别超过15分钟，会老的）

步骤 6

出锅时，淋上蒸鱼豉油，剩余的葱丝均匀洒在鱼上

步骤 7

另起炒锅，倒入油，油热，关火，将油淋在鱼上

步骤 8

好啦，开吃吧~~

菜谱创建时间：2013-07-30 10:48:40