【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 可做4人份

用料

• 盐和胡椒
• 青柠檬汁
• 橄榄油
• 牛肉馅（不要绞太碎） 200克
• 猪肉馅（不要绞太碎） 200克
• 芝麻油
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5cm长
• 辣椒 1-2个
• 浅褐色砂糖 1茶匙
• 鱼露 1茶匙
• 青柠檬屑 1个青柠
• 青葱 3根
• 生菜
• 鱼露（酱汁） 1-2茶匙
• 青柠檬汁（酱汁） 1/2个柠檬
• 芝麻油（酱汁） 1茶匙
• 辣椒（酱汁） 1/2个
• 香菜叶（酱汁） 一小把
• 酱油（酱汁） 1茶匙
• 浅褐色砂糖（酱汁） 1茶匙
• 橄榄油（酱汁） 1茶匙

【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷的做法步骤

步骤 1

将牛肉馅和猪肉馅混合，用盐和胡椒腌制调味，搅拌均匀，使调味能够均匀

步骤 2

平底锅中放橄榄油，烧热后再放入两种肉馅，翻炒个5-7分钟

步骤 3

直到肉馅变成棕色，变得表面焦脆后盛出。用滤网过滤到多余的油脂，这样能保证肉馅焦脆的口感。炒好的肉馅备用。

步骤 4

另起锅，锅中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒

步骤 5

加入一撮盐和浅褐色砂糖翻炒2分钟

步骤 6

再向锅中倒入刚刚炒好的肉馅。

步骤 7

往锅中加入鱼露，青柠屑和青柠汁翻炒均匀

步骤 8

出锅前加入青葱，再翻炒个30秒即可出锅，保持青葱的颜色。

步骤 9

炒好的牛肉和猪肉盛盘备用

步骤 10

酱汁的制作：将酱汁的所有原料混合，搅拌均匀

步骤 11

Gordon用的是Baby lettuce，个头比较小的生菜，一片叶子的大小正好。 食用时，将肉末放到生菜上，淋上一点酱汁即可。

菜谱创建时间：2013-07-30 06:45:59