金银金鲳

作者： 宝儿喵

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# 金鲳鱼为海水性鱼类，又是热带鱼类。富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。 清蒸、红烧、烤、炸……吃得多，来点儿新颖的！ 又煎又蒸……这个可以有！ 先煎后蒸以此得名——金银金鲳

用料

• 金鲳鱼 一条
• 葱、姜 适量
• 盐 适量
• 油、生抽 适量
• 糖 适量
• 豆豉 适量
• 蒜头 适量

金银金鲳的做法步骤

步骤 1

首先将金鲳鱼处理好洗净，然后抹上适量的盐、糖腌制一下。鱼肚里塞一点儿切丝的葱头、姜。腌制好后，放入热好有油的锅中煎至两面金黄。

步骤 2

蒜头切末，均匀地敷在煎好的鱼上。

步骤 3

一小把豆豉洗净切碎，也均匀地撒在鱼上。然后放入蒸锅里蒸。

步骤 4

冷水开始蒸，大概10~12分钟即可，中火将水煮开，水开后，转小火继续蒸。蒸好后，不开盖，焖五分钟，然后淋上尾油、生抽，撒上葱花即可！

金银金鲳的小贴士

1.金鲳鱼腌制的时候要加些糖。 2.金鲳鱼和蒜头很搭的，所以多一点儿也无妨，均匀地敷在鱼上。 3.豆豉切碎了容易出味儿。 4.由于鱼是煎过的了，所以不用蒸那么久，大概十分钟就完全足够了，用筷子戳一戳最厚的部分（别戳骨头），轻松戳下，就证明熟了。 *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋

菜谱创建时间：2013-07-29 17:11:10